Raspberry, Bright, Silky
初めてのご紹介となるラ・ペルラ マイクロミルはコスタリカの首都サンホセからニカラグア国境に向けて約30km北西に進んだウエストバリー地区ナランホという町に位置しています。近くには長年ご紹介してまいりましたエルバス マイクロミルがあります。

新しくできたマイクロミルで、設備はとても綺麗に整備され、アフリカンベッドはアルミ製を使用。生産処理に使用する水はオゾン含有水を使用することでクリーンに仕上がるよう努力しています。グリーンハウスの温度と湿度はリモートで携帯端末から確認できるようにし、壁面上部に設置された大型のファンで温度と湿度を調整するなど、手抜きが一切ありません。

今回ご紹介するロットの品種はヴィジャサルチ、生産処理方法はイエローハニーです。チェリーを剥き、粘液質を薄く付けて精製されるイエローハニープロセスは甘さとみずみずしさを両立する大変良いプロセスと考えています。

このロットの特徴は透明感のある甘さです。ラズベリーのような鮮やかなフルーツ感と共に持続する甘さがあり、そのまま甘さでフィニッシュし、心地よい後味が楽しめます。また、厚みのあるシルクのような口当たりも素晴らしい出来です。

ぜひこの機会にお楽しみください。