Clean, Passion Fruit, Juicy
ドン・マーヨ マイクロミルは 2006年に設立され、コスタリカの優良生産地のひとつであるタラス地区のサン・マルコスにあります。

エクターさんを中心に、息子さんや娘さんとそのご家族によって営まれている家族経営のマイクロミルです。

2008年、所有する「ベジャ・ビスタ農園」がカップ・オブ・エクセレンスで優勝を果たして以来、複数回上位入賞を果たしています。

このロットの品種はカトゥーラとカトゥアイのブレンドです。

アナエロビック（※1）で処理されたこの特別なロットは、フルーツのフレーバーが際立つ透明感を有し、ジューシーで爽やかな口当たりとともに仕上げの丁寧さを感じさせる出来です。明るく甘いパッションフルーツ、いちじく、ラズベリーを想わせるフルーツ感が特徴です。

ぜひこの機会にお楽しみください。

※1　アナエロビックとは･･･精製過程における発酵プロセスのひとつ。ウォッシュト、ナチュラル等は酸素に触れることで活発化する微生物の働きで「好気性」に発酵させるのに対し、「嫌気性」のアナエロビックは、酸素に触れずに活動できる微生物の活動により発酵させるプロセス。